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Alla scoperta del ristorante da Nando a Mortegliano, Udine

L’Albergo Ristorante Da Nando a Mortegliano, situato in una zona strategica per poter visitare i territori del Friuli, una tappa immancabile per gli amanti dell’alta cucina, è il nuovo profilo della rubrica Food and Wine fvg.INFO… un professionista del gusto in Friuli Venezia Giulia.

Con alcune domande conosceremo il team del Ristorante da Nando e il segreto del loro successo: 

Roberta: ”Quello che mi colpisce nella ricerca gastronomica che conducete è l’utilizzo dei prodotti del territorio friulano grazie a un profondo rispetto della tradizione ma con spunti innovativi…è la vostra filosofia? 

Team : Questa è la direzione in cui cerchiamo di lavorare da sempre.Selezioniamo i prodotti accuratamente e li rielaboriamo nel rispetto delle loro singole peculiarità, in modo da non farli “morire” nel piatto.

R: Parlando di prodotti regionali, in particolare della zona di Mortegliano,in provincia di Udine, ne descrivereste i due più caratteristici e in che modo li lavorate e proponete nel piatto?

Team: La “Polente cuinciade” preparata con la farina di mais “la blave di Mortean”, servita con il montasia fuso, la ricotta affumicata e il salame o la “pestadice”. Come dolce tradizionale proponiamo i “Blavinis”, i nostri biscotti tipici, sempre prodotti con la farina di mais di Mortegliano e le mandorle serviti a raggiera nel piatto con un calice di vino Verduzzo o Picolit.

R: Qual’è il piatto dolce o salato stagionale che amate particolarmente?

Team: Il ventaglio di asparagi ed erbe selvatiche, con uova di quaglia, insalata di uova e cicciole. Questo piatto è un sunto della stagione primaverile: partendo dall’asparago che tra le unicità del periodo, selezioniamo anche quelli selvatici per rendere completo il piatto, fino alle straordinarie proprietà delle erbe della Carnia abbinate alle uova di quaglia.

R: Al Ristorante da Nando l’ospite può degustare un Menu accompagnato da una ampia selezione di vini friulani per poi godere del soggiorno all’albergo. Il Menu degustazione che cosa riserva?

Team: Il Menu degustazione è in realtà il Menu tipico del ristorante trattoria da Nando poichè tutte le nostre proposte sono strettamente legate al territorio e alla stagionalità. Ciò che offriamo a chi sceglie il menu degustazione , sia menu di carne che di pesce, è una scala di sapori ben costruiti, armonizzati e diversificati di piatto in piatto…e non dimentichiamo un morbido e fresco dolce a degna conclusione!

R: Che acquolina! Se siete in Friuli non potete assolutamente perdervi l’esperienza culinaria in  questo ristorante  trattoria tipico, a conduzione famigliare e grande professionalità!  

 

 

 

 

 

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