Home » Essen und Trinken » Die saisonale Fische in Friaul Julisch Venetien

Die Fische in der Region Friaul Julisch Venetien: die saisonale und lokale Fische.

Die Jahreszeiten den Fischen: eine Hilfe für die Touristen.

DER WOLFBARSCH (BRANZINO)

Die Eigenschaften:

Zartes Fleisch und sehr feinen Geschmack.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Wolfsbarsch in der Salzkruste;

gebackene Wolfsbarsch mit Kartoffeln und Gemüse der Saison;

gedünstet Seebarsch mit frisch zubereiteten Saucen.

Beste Monate : April und November, aber können Sie der Wolfsbarsch das ganze Jahr über kosten.

DIE GOLDBRASSE ODER DIE DORADE (ORATA)


Die Eigenschaften:

Schmackhaftes Fleisch, der Geschmack ist intensiver als Seebarsch.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Gegrillte Dorade;

Dorade mit Gemüse und Bratkartoffeln;

Die Filets von der Dorade mit Kartoffel-Kruste oder Kruste Aubergine;

Beste Monate :

Oktober und Januar, aber können Sie den Wolfsbarsch das ganze Jahr über kosten.

DER STEINBUTT (ROMBO, ROMBO CHIODATO)

Die Eigenschaften:

Der Steinbutt ist ein Plattfisch.

Zartes Fleisch und weich, der Steinbutt erreicht großen Größen.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Gebackener Steinbutt mit Kartoffeln und Gemüse;

Typische Steinbutt-Suppe (Brodetto ist eine Fischsuppe) mit weißer Polenta,der Maisbrei aus weißen Körnern, aus die Gegend von Grado;

Steinbutt-Filet mit Gemüse.

Beste Monate: September, Dezember, Januar und Februar, aber können Sie den Steinbutt das ganze Jahr über kosten.

DIE SEEZUNGE (SOGLIOLA)

Die Eigenschaften:

Die Seezunge ist auch ein Plattfisch,

Zartes Fleisch und weich, ist der Geschmack der Seezunge bei Kindern sehr beliebt.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Die Seezunge muss man schnell kochen,

“Sogliola alla Mugnaia” die Seezunge mit Mehl und Butter;

gebackene Seezungenfilets.

Beste Monate:

DIE SARDELLEN (SARDONE)

Die Eigenschaften:

Typische kleine Sardellen oder Sardinen.

Weißes, zartes Fleisch.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

frittierte oder panierte Sardoni;

Sardoni in Saor, frittierte Sardoni mit Zwiebel und Essig.

Beste Monate: alle wärmeren Monaten, Sommer.

DER KALMAR oder TINTENFISCH (CALAMARO)

Die Eigenschaften:

Der Kalmar hat schmackhaftes, weißes Fleisch.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Frittierte Kalmari;

gefüllte Tintenfische;

Tintenfischsauce mit Pasta;

Tintefische Risotto.

 

SEPIEN oder ECHTEN TINTEFISCHE (SEPPIE)

Die Eigenschaften:

Die Sepien haben schmackhaftes Fleisch.

Dieses Fleisch ist ideal für viele Gerichte.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien: geschmorter Tintenfisch mit Polenta,

Risotto mit Tintenfisch;

gegrillte Sepie; Sepie im Salat; Nudeln mit Sepie.

Beste Monate: Oktober, November, Dezember und April.

DER HEUSCHRECKENKREBS (CANOCCHIA O CICALE DI MARE)

Die Eigenschaften:

Der Heuschreckenkrebs ist kleines Krustentier mit leichtem und süßem Fleisch.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Der Heuschreckenkrebs gekocht oder gedünstet mit Olivenöl,

Der Heuschreckenkrebs in Tomatensauce mit Pasta oder Risotto oder mit Polenta.

Beste Monate: kalten Monate.

GRANSEOLA O GRANZIEVOLA (SEESPINNE)

Die Eigenschaften:

Krustentier mit zartem, süßem und schmackhaftem Fleisch .

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Seespinnesalat mit Olivenöl und Pfeffer gekocht, serviert in der Schale.

Beste Monate: kalten Monate, von Januar bis April.

JAKOBMUSCHELN oder PILGERMUSCHELN (CAPESANTE O CONCHIGLIE DI SAN JACOPO)

Die Eigenschaften:

Süsser, delikater Geschmack, festes und kompaktes Fleisch .

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Jakobsmuscheln gratiniert;

Risotto mit Jakobsmuscheln und Spargeln;

Tagliatelle mit Jakobsmuschelnragout.

 

Beste Monate: die leckersten sind von Januar bis April, aber man kann das ganze Jahr über genießen.

MIESMUSCHELN oder PFAHLMUSCHELN (COZZE)

Die Eigenschaften:

Weichtieren mit intensivem Geschmack und salzigem Geschmack des Meeres.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Miesmuscheln in der Suppe mit Croutons;

panierte Miesmuscheln;

Miesmuscheln in Tomatensauce gekocht;

Spaghetti mit Miesmuscheln un Tomatensoße.

Die frische Miesmuscheln müßen frisch sein und geschlossen. Vor dem Kochen müssen die Miesmuscheln noch leben.

Die Miesmuscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben, sind ungenießbar.

Beste Monate: Sommer, aber sie essbar sind das ganze Jahr über.

TEPPICHMUSCHEL,VENUSMUSCHEL (VONGOLE)

Die Eigenschaften:

Die Teppichmuscheln,die man in der Region Friaul-Julisch Venetien geniessen kann, sind kleine leckere Meeresfrüchte.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Spaghetti mit Venusmuscheln;

Risotto mit Venusmuscheln;

Die Teppichmuscheln in der Suppe mit Croutons.

Beste Monate: ganzjährig, besonders im Winter und im März.

KAISERGRANAT (SCAMPI)

Die Eigenschaften:

Charakteristischer Krustentier mit zartem und süßem Fleisch.

Die Scampi sollten immer sehr frisch sein.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Roher Kaisergranat (Scampi) mit Olivenöl;

Risotto mit Kaisergranat (Scampi);

Nudeln mit Scampi oder Kaisergranat, gegrillte Scampi.

Beste Monate: Januar bis April und dann im September und Oktober.

HUMMER (ASTICE)

Die Eigenschaften:

Hummer ist eines Krebstier und hat ein weißes, festes, schmackhaftes Fleisch.

Die Typische Zubereitungen und Gerichte mit Fisch von Friaul Julisch Venetien:

Nudeln oder Linguine mit Hummer un Tomaten;

Gegrillter Hummer oder gratinierte Hummer.

Beste Monate: sehr gut in den Sommermonaten bis Oktober und Februar.

 

Essen und Trinken

WIR SIND SOZIALE!!

BUSINESS PARTNERS

Bilder von Friuli Venezia Giulia